تقسیم کننده های سرعت بالا فشار را از اپراتورها خارج می کند

برش به سرعت 

بسیاری از جادوی تقسیم دقیق در سرعت های بالا در مکانیک تقسیم کننده وجود دارد.فرقی نمی‌کند که خلاء، دو پیچ، فناوری سلول پره‌ای یا چیز دیگری باشد، امروزه تقسیم‌کننده‌ها قطعات خمیر ثابتی را با نرخ‌های خارق‌العاده تولید می‌کنند.

"تقسیم کننده های YUYOUبروس کمپبل، معاون فناوری های فرآوری خمیر گفت: بسیار سازگار و بادوام هستند و به حفظ راندمان تولید بالا و با دقیق ترین مقیاس بندی موجود کمک می کنند.سیستم های نانوایی YUYOU."به طور کلی، هرچه خط سریعتر اجرا شود، تقسیم کننده دقیق تر اجرا می شود.آنها برای پرواز طراحی شده اند - مانند یک هواپیما.

این طراحی شامل یک سیستم پمپاژ پیوسته دو مارپیچ دقیق و لغزش محدود است که خمیر را به یک منیفولد فولادی ضد زنگ می فرستد که فشار کمی را در هر درگاه تقسیم کننده ایجاد می کند.هر کدام از این پورت ها دارای یک پمپ YUYOU Flex هستند که خمیر را به دقت اندازه گیری می کند.آقای کمپبل گفت: "دقت تغییرات یک گرم یا بهتر در تولید ثابت قابل دستیابی است."

WP Bakery Group USA با WP Tewimat یا WP Multimatic خود دقت وزن بالایی را تا 3000 قطعه در هر خط حفظ می کند.پاتریک ناگل، مدیر فروش حساب های کلیدی، WP Bakery Group USA، توضیح داد: «در یک تقسیم کننده 10 خط، این به 30000 قطعه در ساعت خمیر دقیق و گرد شده اضافه می کند.WP Kemper Softstar CT یا CTi Dough Divider این شرکت با درایوهای با کارایی بالا تا 36000 قطعه در ساعت می رسد.

آقای ناگل گفت: "همه تقسیم‌کننده‌های ما بر اساس اصل مکش هستند و فشار پیستون‌ها نیز قابل تنظیم است، که باعث می‌شود فشار کمتری برای کنترل خمیر با نرخ‌های جذب بالاتر وجود داشته باشد."

کونیگ همچنین از یک فناوری درایو جدید توسعه یافته در Industrie Rex AW خود برای رسیدن به 60 ضربه در دقیقه در عملکرد مداوم استفاده می کند.این دستگاه 10 ردیفه را به حداکثر ظرفیت تقریباً 36000 قطعه در ساعت می رساند.

دریاسالارتقسیم کننده / گرداصالتاً از Winkler و اکنون توسط Erika Record دوباره ساخته شده است، از یک سیستم چاقو و پیستون که توسط درایو اصلی کنترل می شود برای رسیدن به دقت مثبت یا منفی 1 گرم در هر قطعه استفاده می کند.این دستگاه برای تولید کارهای سنگین در تمام ساعات شبانه روز طراحی شده است.

رایزر تقسیم‌کننده‌های خود را بر اساس فناوری دو پیچ است.سیستم تغذیه به آرامی پیچ دوتایی را بارگذاری می کند، که سپس محصول را با سرعت های بالا به طور دقیق مقیاس می دهد.جان مک ایزاک، مدیر توسعه کسب و کار استراتژیک، ریزر، گفت: ما ابتدا محصول را با نانواها بررسی می کنیم.قبل از اینکه بهترین روش تقسیم خمیر را تعیین کنیم، باید در مورد محصول بیاموزیم.هنگامی که نانوایان ما محصول را درک می کنند، ما دستگاه مناسب را با کار مطابقت می دهیم.

برای دستیابی به دقت مقیاس بندی با حجم بالا، تقسیم کننده های Handtmann از فناوری سلول پره ای استفاده می کنند.سزار زلایا، مدیر فروش نانوایی، Handtmann گفت: «تقسیم‌کننده‌های ما همچنین یک مسیر محصول بسیار کوتاه در داخل تقسیم‌کننده دارند تا هرگونه تغییر نامطلوب در شرایط خمیر مانند توسعه گلوتن و دمای خمیر را که بر عملکرد خمیر در صاف‌کننده یا فر تأثیر می‌گذارد، به حداقل برسانند.» .

سری جدید Handtmann VF800 با سلول پره‌ای بزرگ‌تر طراحی شده است، که به تقسیم‌کننده اجازه می‌دهد تا خمیر بیشتری را در همان زمان تقسیم کند تا به جای اینکه سریع‌تر کار کند، به گذردهی بالاتری دست یابد.

YUYOUسیستم های تقسیمبرای ایجاد نوارهای خمیری پیوسته و ضخیم، از یک ایستگاه شینگلینگ استفاده کنید.حرکت آرام این بند باعث حفظ ساختار خمیر و شبکه گلوتن می شود.خود تقسیم کننده از یک گیوتین متحرک اولتراسوند استفاده می کند تا نقطه برش دقیق و تمیزی را بدون فشرده کردن خمیر فراهم کند.Hubert Ruffenach، مدیر تحقیق و توسعه و فنی Mecatherm گفت: «این ویژگی‌های فنی تقسیم‌کننده M-NS به وزن دقیق قطعات خمیر در سرعت‌های بالا کمک می‌کند.

تنظیم در پرواز 

در حال حاضر بسیاری از تقسیم‌کننده‌ها دارای سیستم‌های توزین هستند تا وزن قطعات را که از تجهیزات خارج می‌شود، بررسی کنند.این تجهیزات نه تنها قطعات تقسیم شده را وزن می کند، بلکه آن اطلاعات را به تقسیم کننده برمی گرداند تا تجهیزات بتوانند تفاوت های خمیر را در طول تولید تنظیم کنند.این به ویژه برای خمیرهایی که دارای اجزاء هستند یا دارای ساختار سلول باز هستند مفید است.

آقای ناگل گفت: «با تقسیم‌کننده نان WP Haton، می‌توان یک چک‌وزن اضافه کرد."برای رد کردن قطعات لازم نیست، اگرچه می توان آن را به این ترتیب تنظیم کرد.مزیت این است که شما می توانید تعداد خاصی از قطعات را تنظیم کنید، و چک وزنه کننده قطعات را وزن کرده و بر آن عدد تقسیم می کند تا به یک میانگین برسد.سپس تقسیم کننده را تنظیم می کند تا وزن را در صورت لزوم به بالا یا پایین بکشد.

تقسیم‌کننده‌های بدون استرس Rheon دارای وزن قبل و بعد از برش خمیر هستند تا دقت وزن را به حداکثر برسانند.این سیستم یک ورقه خمیر پیوسته ایجاد می کند که از طریق سلول های بار که زیر تسمه نقاله هستند حرکت می کند.جان جیاکویو، مدیر فروش ملی Rheon ایالات متحده، گفت: «این سلول‌های بار دقیقاً به گیوتین می‌گویند که چه زمانی مقدار مناسب خمیر گذشته است و چه زمانی باید برش دهد.این سیستم با بررسی وزن مجموعه ثانویه لودسل ها پس از برش هر قطعه، حتی فراتر می رود.

این بررسی ثانویه به دلیل تخمیر شدن خمیر و تغییر در طول فرآوری مهم است.از آنجایی که خمیر یک محصول زنده است، همیشه در حال تغییر است، خواه از زمان کف، دمای خمیر یا تغییرات جزئی دسته ای، این نظارت مداوم وزن با تغییر خمیر، ثبات را حفظ می کند.

Handtmann اخیراً سیستم توزین WS-910 خود را برای ادغام در تقسیم‌کننده‌ها و اصلاح این تغییرات توسعه داده است.این سیستم بر تقسیم بندی نظارت می کند و بار را از دوش اپراتورها برمی دارد.

به همین ترتیب، تقسیم کننده M-NS Mecatherm چگالی خمیر را در زمان واقعی تشخیص می دهد تا نوسانات وزن را کاهش دهد."حتی زمانی که تراکم خمیر تغییر می کند، وزن تنظیم شده حفظ می شود."آقای روفناخ گفت.تقسیم کننده قطعاتی را رد می کند که با تلورانس های تنظیم شده قبلی مطابقت ندارند.سپس قطعات رد شده دوباره مورد استفاده قرار می گیرند تا هیچ محصولی گم نشود.

دو تا از تقسیم‌کننده‌های کونیگ - Industry Rex Compact AW و Industry Rex AW - دارای قابلیت تنظیم مداوم فشار فشار دهنده و یکنواخت برای دقت وزن در انواع و قوام خمیر هستند.آقای Breeswine گفت: "با تنظیم فشار فشار دهنده، قطعات خمیر به طور دقیق برای خمیرهای مختلف در ردیف های مختلف بیرون می آیند."

این مقاله گزیده ای از شماره سپتامبر 2019 Baking & Snack است.برای خواندن کل ویژگی تقسیم کننده ها، اینجا را کلیک کنید.